Rosa-gebratener Hirsch mit Laugenbrezel-Serviettenknödel und Rotkraut

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Karotten und Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Mit dem Rotwein in eine Schüssel geben, mit Thymian, Estragon, Wacholderbeeren & etwas Salz und Pfeffer vermengen. …